バーテンダーの仕事内容・必要なスキル・給料

どんな職業か

バー、パブなどのカウンターでお客の注文に応じて、カクテルを作ったり、その他の酒類等を提供する。 　バーやパブなどで働くバーテンダーの他、ホテルに勤務して、バーや宴会場でお客にカクテルを提供するバーテンダーもいる。 　バーテンダーは、お客から注文されたカクテルをレシピにそって作る。ベースとなるお酒に、副材料となる飲料などを混ぜ合わせて氷を加え、手早く作る。混ぜ方には、シェーカーに入れて振るシェーク、ミキシンググラスでかき混ぜるステア、飲むためのグラスに直接入れるビルドなどの技法がある。 ◇　よく使う道具、機材、情報技術等 　シェーカー、ミキシンググラス、調理道具

この職業に求められるもの

job tag の数値情報から、この職業で重要度が高い項目を並べています。「全職業中の順位」は、収録されている全職業の中でこの項目のスコアが何番目に高いかです。

スキル

知識

アビリティ

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仕事内容

• バー、スナックのカウンターでお客の注文に応じてカクテルを作ったり、お酒や食べ物を提供する。
• 氷や飲み物の材料を準備する。
• お客の注文により、所定の調合でカクテルをつくる。
• シェイカーを上下に振り、酒などの材料を十分になじませて冷却し、グラスに注ぐ。
• お客の好みに応じて飲料の作り方を調整する。
• お客をもてなすために、会話や接客を行う。
• ボトルキープ等のため、顧客の情報を管理する。
• オードブル、フルーツなどおつまみの調理をする。
• 必要な酒類や食材を仕入れる。
• 商品の価格を計算する。
• 経理業務を行う。
• 他の従業員の仕事を観察し、必要に応じてサポートする。
• 従業員の労務や健康状態を管理する。
• 店舗のスタッフを採用する。
• フロアーや調理場の清掃・消毒をする。
• グラスや皿、調理器具を洗い、所定の位置に戻す。
• イベントを企画・立案し、開催する。
• 来客を増やすために、営業や宣伝を行う。
• オリジナルの飲料を考案する。

なるには

入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。バーテンダーになるには、各種学校でバーテンダーの勉強をしてから就職する方法、ホテルに就職後、様々な仕事を経験してからバーテンダーの道に進む方法、バーなどに勤務しながら経験を積む方法がある。バーテンダーとして一人前になるにはある程度の経験が必要である。 　各種学校ではバーテンダーに必要な知識とシェーキング技術などの実技を学ぶ。 　日本バーテンダー協会が認定している「バーテンダー呼称技能認定試験」などがある。 　技能競技会やカクテル作りコンクールに出て、賞をとることを目指す人もいる。 　バーテンダーの目標のひとつは、独立して自分の店を持つことである。

就いている人の学歴

給料

賃金構造基本統計調査では「車掌」として集計されています（2023年・全国）。この区分には15の職業がまとまっています。

車掌の都道府県別の給料を見る

この分類の人はどれくらい動いているか

ここから下は、この職業が属する「サービス職業従事者」という大きなくくりの数字です。職業ひとつずつの統計は無いため、国の調査で使われている職業分類の単位で見ています。

• 欠員率
  3.1%
  働いている人に対して、まだ埋まっていない求人の割合
• 未充足の求人
  249.7千人
  募集したのにまだ決まっていない人数
• 入職者の構成比
  25.8%
  1年間に仕事に就いた人のうち、この分類が占める割合
• 離職者の構成比
  25.6%
  1年間に仕事を離れた人のうち、この分類が占める割合

この分類に入った人のうち、34.4%は別の分類の仕事から移ってきています。未経験からの入りやすさをはかる目安になります。

雇用動向調査 職業別 未充足求人数・欠員率（2021年）
雇用動向調査 職業別 入職・離職者構成比（2017年）
雇用動向調査 現職職業×前職職業 別入職者数（2019年）

働き方の特徴

バーテンダーの多くは、バー、パブ、ホテル、高級レストランなどで働いている。 　就業者は男性が多いが、最近、女性もみられる。夕方から深夜にかけての時間に働き、ほとんど立ったままの仕事になる。 　バーテンダーは、お客の注文に応じでお酒やカクテルを作り提供するのが仕事の中心であるが、お客の注文に応じて他の飲料や軽食など簡単な食べ物や果物なども提供する。 　バーテンダーの中には、個人でバーを経営するオーナーバーテンダーや、少人数の店で金銭や人事などのマネジメントにかかわるバーテンダーもいる。

仕事の内容が近い職業

スキル・知識・アビリティ・仕事の性質・仕事活動の187項目を標準化して、この職業とどれくらい近いかを計算しています。

• ホールスタッフ（レストラン）
  近さ 0.745
• きもの着付指導員
  近さ 0.739
• 衣料品販売
  近さ 0.730
• 家政婦（夫）
  近さ 0.698
• リサイクルショップ店員
  近さ 0.698
• あんまマッサージ指圧師
  近さ 0.677
• シューフィッター
  近さ 0.669
• 美容師
  近さ 0.658