バックヤード作業員（スーパー食品部門）の仕事内容・必要なスキル・給料

どんな職業か

スーパーのバックヤードで主に食品のパッケージングや品出しなどの作業を行う。 　スーパーなど大規模小売店の食品部門のバックヤード作業には、弁当や惣菜、野菜・精肉・鮮魚など生鮮品のパッケージ作業、店頭に並べる商品の検品、品出し、陳列などがある。熟練度に応じて精肉の加工や鮮魚の調理を行うこともある。また、バックヤードの整理整頓、清掃を行う。 　具体的な仕事の例を一日の流れでみると、出勤し、作業を始める前に、まず手洗い、うがい、石鹸やアルコールで身体清浄をする。その後、入荷商品の記載産地と入荷リスト、売場POPの表記との整合性をチェックする。鮮度チェック、賞味期限のチェックでは、担当チェック後、部門チーフ、店長のトリプルチェックを経て管理表等を記入する。食品ラップ機を使用した商品のパッケージングも行う。その際、商品へのバーコードの貼付作業もする。作業が終わった商品は、店頭への品出し、陳列を行う。チラシに掲載された商品、タイムセール用の商品を店頭に陳列する仕事もある。閉店間際には、商品値下げのための商品の見切り作業もする。時間に空きができたときには、バックヤードに置かれたカートや折りたたみ式コンテナ、段ボール箱の整理整頓、清掃を行う。その他、食品ラップ機のメンテナンス、使い終わった包丁等を殺菌室に入れるなど調理器具の管理等も行う場合もある。 ◇　よく使う道具、機材、情報技術等 　食品ラップ機、バーコードリーダー、カート、折りたたみ式コンテナ、包丁

この職業に求められるもの

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スキル

知識

アビリティ

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仕事内容

• スーパーのバックヤードで食品のパーケージングや品出しなどの作業を行う。
• 手洗い、うがい、石鹸やアルコールで身体清浄する。
• 商品の検品をする。
• 賞味期限の確認等、鮮度チェックをする。
• 商品のパッケージングとバーコードの貼付作業を行う。
• 品出しをする。
• 商品陳列作業をする。
• 野菜や肉のカットなど、食品を加工する。
• お惣菜やお弁当など、商品を製造する。
• 商品への値付けや、値段の確認をする。
• 店頭に掲示するポップを作成する。
• 調理器具や食品ラップ機の管理を行う。
• 売り場や冷蔵庫の温度を確認する。
• 商品の在庫管理を行い、必要な場合に発注する。
• カートやかごを整理する。
• 商品をお客に案内したり、お客の質問に答える。
• 閉店間際に値下げのための商品の見切り作業をする。
• バックヤードの整理整頓、清掃をする。
• 商品の返品処理をする。
• 精算業務を行う。
• 売り場のレイアウトを変更する。
• 商品の販売計画を立てる。

なるには

入職にあたって、特に学歴や資格は必要とされない。パート・アルバイトとして入職する場合が多い。スーパーマーケットに入社し、正社員としてバックヤードを担当するケースもある。正社員は、パート・アルバイトの管理業務も行う場合が多い。 　衛生管理・安全管理意識、社内ルールを遵守する意識、時間管理能力が求められる。商品知識や売場の商品配置を覚える記憶力、産地表示等チェック時の注意力も必要である。顧客への配慮も重要である。また、バックヤード作業ではチームワークが不可欠であり、それぞれがやるべき仕事を責任もって行うことで、チームとしての効率的な作業が遂行できるよう、協調性が求められる。

就いている人の学歴

給料

賃金構造基本統計調査では「飲食物調理従事者」として集計されています（2023年・全国）。この区分には15の職業がまとまっています。

飲食物調理従事者の都道府県別の給料を見る

この分類の人はどれくらい動いているか

ここから下は、この職業が属する「運搬・清掃・包装等従事者」という大きなくくりの数字です。職業ひとつずつの統計は無いため、国の調査で使われている職業分類の単位で見ています。

• 欠員率
  2.2%
  働いている人に対して、まだ埋まっていない求人の割合
• 未充足の求人
  47.5千人
  募集したのにまだ決まっていない人数
• 入職者の構成比
  5.8%
  1年間に仕事に就いた人のうち、この分類が占める割合
• 離職者の構成比
  6.7%
  1年間に仕事を離れた人のうち、この分類が占める割合

この分類に入った人のうち、56.4%は別の分類の仕事から移ってきています。未経験からの入りやすさをはかる目安になります。

雇用動向調査 職業別 未充足求人数・欠員率（2021年）
雇用動向調査 職業別 入職・離職者構成比（2017年）
雇用動向調査 現職職業×前職職業 別入職者数（2019年）

働き方の特徴

勤務先は、スーパー食品部門であり、全国に広がっている。 　就業者は女性がやや多い。年齢は40代以降が多く、60歳以上の高齢者もいる。 　就業形態は、正社員、契約社員、パート・アルバイトと様々である。 　賃金は、正社員は月給制で契約社員・パート・アルバイトは時給制が多い。 　労働時間等は勤務先により異なり、勤務先の規定による。店舗によっては、水産・精肉などの加工作業や惣菜部門の弁当作りの早朝の勤務もある。残業は、人手が足りない場合に生じることがある。休日は、シフトを決めて計画的に取得する。 　人手不足や就業者の高齢化を背景にバックヤード作業などの効率化が求められ、商品の運搬への省力器具の導入やパソコンなどによる発注作業の機械化も進んでいる。

仕事の内容が近い職業

スキル・知識・アビリティ・仕事の性質・仕事活動の187項目を標準化して、この職業とどれくらい近いかを計算しています。

• 調理補助
  近さ 0.966
• こん包作業員
  近さ 0.954
• 客室清掃・整備担当（ホテル・旅館）
  近さ 0.949
• ピッキング作業員
  近さ 0.938
• 積卸作業員
  近さ 0.934
• 惣菜製造
  近さ 0.931
• 製品包装作業員
  近さ 0.929
• ビル清掃
  近さ 0.924